Carne asada: una opción perfecta para todos los días
La carne asada es deliciosa. Es un alimento perfecto para los platos fuertes, porque aporta proteínas (Medline Plus, s.f).
En las reuniones familiares, la carne es un clásico que nunca pasa de moda. Saber elegirla es primordial para tener éxito en su preparación. Así que veamos qué debes tener en cuenta para escoger tu carne, para luego contarte cómo prepararla.
¿Cómo elegir tu carne para asar?
El primer indicativo de que tu carne está en buen estado es su olor. Asegúrate de que no tenga un olor ácido, ni de descomposición. Además, su color debe ser rojo, no debe verse pálida, ni verde y mucho menos amarilla (Brasas y sabores, 2017).
Asimismo, su aspecto debe ser húmedo y brillante. Nunca elijas una pieza que presente viscosidad. ¿Cómo sabrás si la carne es tierna? Al tocarla con un dedo debes hundirla un poco, si vuelve a su lugar en unos segundos será una buena pieza para asar (Brasas y sabores, 2017).
Igualmente, aunque parece evidente, no sobra recordarlo: la fecha de caducidad de la carne es fundamental.
Hay otros detalles en los que puedes fijarte para escoger tu carne. Uno de estos es la grasa. Busca piezas que tengan grasa y aspecto homogéneo. La grasa debe ser blanca, nunca amarilla. La carne perfecta posee unas líneas de grasa que le dan un aspecto de mármol. Esta grasa se derrite en la parrilla dándole sabor y jugosidad (Brasas y sabores, 2017).
No olvides también fijarte en el tamaño y en el grosor de cada pieza para realizar tu carne asada. Es importante que tengan un tamaño similar. Además, deben tener un grosor entre dos centímetros y tres centímetros y medio (Brasas y sabores, 2017).
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Paso a paso para realizar tu carne asada
Antes de comenzar debes preparar la parrilla. En primer lugar, asegúrate de que los trozos de carbón sean grandes y no se desmoronen fácilmente. En segundo lugar, no olvides que tu parrilla debe estar limpia. Elimina todos los rastros de asados anteriores, pues cocinar en una parrilla sucia puede comprometer el sabor de tu carne asada (Díaz, 2020).
Precalienta la parrilla y ponle con una brocha aceite vegetal. Esto permitirá que tu carne quede más jugosa y no se queme (Díaz, 2020).
Ten en cuenta la temperatura perfecta para tu parrilla
Recuerda que el fuego de la parrilla para preparar carne asada se considera fuerte si, al acercar la mano, solo puedes mantenerla por dos segundos. Será un fuego mediano si puedes acercarla por tres a cuatro segundos. De igual modo, será un fuego bajo si aguantas entre cinco y siete segundos. De modo que, si puedes acercarlas mucho más tiempo, será necesario avivarlo más (Díaz, 2020).
Igualmente, ten presente que la parrilla no debe quedar muy cerca del fuego. Espera a que las brasas se vean grisáceas o rojizas. De lo contrario, es probable que tu carne se queme sin cocinarse bien (Díaz, 2020).
Cómo preparar tu carne asada
Para comenzar a asar tu carne, esta debe estar a temperatura ambiente. Si llegas a ponerla fría en la parrilla, puede ser que solamente se cocine la parte externa. En este caso el interior suele quedar crudo (Díaz, 2020).
Ahora, para realizar un delicioso plato de carne asada, necesitarás (Que rica vida, s.f.):
- 3 cucharaditas de aceite Gourmet® Line.
- ¼ de taza de jugo de limón.
- ¼ de taza de jugo de naranja.
- 4 dientes de ajo triturados.
- ½ cebolla en rodajas.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta fresca.
- 3 libras de carne.
- ½ taza de tequila (opcional)
En primer lugar, debes marinar la carne. Para ello, mezcla el ajo, la cebolla, el aceite Gourmet® Line, el jugo de naranja, el de limón y el tequila. Luego, añade la sal y la pimienta. Revuelve muy bien. Este paso te tomará alrededor de diez minutos. Seguidamente añade la carne. Tapa la preparación y llévala a la nevera por cuatro o seis horas para marinarla (Que rica vida, s.f.).
Cuando vayas a asarla, enciende la parrilla según las recomendaciones arriba mencionadas. Finalmente, cocina cada trozo de carne durante siete o diez minutos por cada lado. La puedes servir con ensaladas, puré de papas u otros acompañantes. No olvides servirla caliente y al salir de la parrilla, así ¡disfrutarás mucho más su sabor! (Que rica vida, s.f.).
La carne asada es una preparación deliciosa para ocasiones especiales y fines de semana. Sin embargo, en cualquier momento puedes disfrutarla. Vive los mejores instantes con el sabor que tú y los tuyos se merecen.
REFERENCIAS
