¿Qué características debe tener un buen aceite al momento de fritar?
Cuando vayas a fritar, ten en cuenta:
1. Temperatura y punto de humo: Es la temperatura a partir de la cual el aceite empieza a “quemarse”. Seguramente alguna vez has puesto a calentar el aceite y después de unos minutos ves que sale humo del sartén, ese es el punto de humo y acabas de excederlo. Lo ideal es que el alimento entre en contacto con el aceite, antes de alcanzar el punto de humo para que no se generen sustancias y tipos de grasas peligrosas.
Te recomendamos fritar tus alimentos a una temperatura máxima de 180°C, o antes de que empiece a humear el aceite para frituras.